Fondata nel 1967 come piccola bottega artigianale, l’azienda comincia ad assumere la forma attuale solo a partire dal 2001, con la gestione di Jacob Gubi Olsen, figlio del fondatore, che indirizzò la produzione dapprima sui i mobili da ufficio e poi verso la creazione del caratteristico lifestyle Gubi che la caratterizza ancora oggi. Fra i bestseller del marchio spicca la sedia Beetle, disegnata da GamFratesi, già considerata un classico del design contemporaneo.
Uno degli assi portanti della produzione Gubi sono le riedizioni di grandi classici dimenticati del design, come lo specchio Adnet di Jacques Adnet, la serie di lampade Bestlite di Robert Dudley Best, la lampada da terra Gräshoppa di Greta M. Grossman, la lampada a sospensione Multi-Lite di Louis Weisdorf o la lampaa da tavolo 5321 di Paavo Tynell, con le sue forme Art Decò. Fra i prodotti contemporanei spicca invece la sedia e gli Sgabelli Gubi di Komplot Design.
